Oeuf à la coque dans un coquetier avec mouilletteTemps cuisson oeufs

Recette

Huevos divorciados

Deux salsas (verte et rouge) encadrent des œufs au plat sur tortilla : assiette mexicaine spectaculaire.

Aperçu du plat

Huevos divorciados, visuel 1 sur 1

  • Préparation

    20 min

  • Cuisson

    15 min

  • Temps total

    35 min

  • Portions

    2 personnes

  • Difficulté

    Moyen

  • Origine

    Mexique

  • Mis à jour

    2 avr. 2026

Pourquoi tu vas adorer cette recette

Deux sauces rivales sur une même assiette, sans se mélanger : le spectacle du brunch mexicain.

  • Spectacle : Deux couleurs, deux tempéraments de salsa pour le prix d’un seul brunch.

  • Deux sauces : Casser le jaune entre salsa verde acidulée et salsa roja plus ronde.

  • Au centre : Le plat au milieu de la table, les commentaires fusent avant la première bouchée.

Liste des ingrédients

Avant de cuire, vérifie que tout est sous la main.

Pour la salsa verde

  • 200 g tomatillos ou tomates vertes

    Pour : salsa verde

  • 1/4 oignon blanc

    Pour : salsa verde

  • 1/2 piment jalapeño

    Pour : salsa verde

  • jus de citron vert

    Pour : salsa verde

Optionnel

  • 1 botte coriandre fraîche

    Pour : salsa verde

Pour la salsa roja

  • 200 g tomates concassées

    Pour : salsa roja

  • 1/2 oignon

    Pour : salsa roja

  • 1 c. à s. huile

    Pour : salsa roja

  • sel, cumin

    Pour : salsa roja

Optionnel

  • 1 gousse d’ail

    Pour : salsa roja

Pour le dressage

  • 4 œufs

    Pour : cuisson

  • 2 tortillas de maïs

    Pour : base

Optionnel

  • haricots noirs réchauffés

    Pour : accompagnement

Étapes de préparation

Dans l’ordre, sans sauter d’étape : les phases regroupent les sous-étapes d’un même composant ou moment du plat.

  1. Phase

    Salsa verde

    1. Cuire et mixer

      Griller ou blanchir les tomatillos, puis passer le tout au mixeur avec oignon, piment, coriandre et citron jusqu’à une sauce lisse.

  2. Phase

    Salsa roja

    1. Mijoter

      Faire revenir oignon et ail, ajouter tomates et épices et laisser mijoter dix minutes pour obtenir une salsa onctueuse.

  3. Phase

    Œufs et assemblage

    1. Œufs au plat

      Frire ou poêler les œufs au plat dans un filet d’huile jusqu’à blanc pris.

    2. Dresser

      Poser les tortillas, verser la moitié de chaque salsa de part et d’autre de l’assiette sans les mélanger, puis déposer l’œuf au centre.

Conseils et variantes

  • Salsa verde

    Tu mixe tomates vertes grillées ou tomatillos avec oignon, coriandre et un filet de citron pour la fraîcheur.

  • Salsa roja

    Tu prolonges une base tomate et piment comme pour des huevos a la mexicana mais un peu plus coulante.

  • Œufs

    Tu gardes des jaunes fluides pour que le plat « divorce » visuellement mais se réunisse en bouche.

FAQ

Les questions qu’on te pose souvent, avec des réponses courtes sur cette recette.

Peut-on simplifier avec une seule salsa ?

Tu perds le jeu des deux couleurs, mais tu peux servir une version verte ou rouge seule en gardant le même dressage.

Que servir avec les huevos divorciados ?

Des haricots noirs, du riz ou des tortillas chaudes complètent très bien l’assiette.

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