Oeuf à la coque dans un coquetier avec mouilletteTemps cuisson oeufs

Recette

Huevos con chorizo

Œufs brouillés ou poêlés avec du chorizo épicé, oignon et tortillas : petit-déjeuner mexicain copieux.

Aperçu du plat

Huevos con chorizo, visuel 1 sur 1

  • Préparation

    10 min

  • Cuisson

    12 min

  • Temps total

    22 min

  • Portions

    2 personnes

  • Difficulté

    Facile

  • Origine

    Mexique

  • Mis à jour

    2 avr. 2026

Pourquoi tu vas adorer cette recette

La poêle s’éveille avec le chorizo, puis les œufs moelleux prennent toute la couleur des épices.

  • Épices : Le chorizo parfume les œufs sans liste d’épices interminable.

  • Sans chichis : Chorizo revenu et œufs dans la même poêle, plat complet en quelques minutes.

  • À la main : Tortillas chaudes, tout le monde se sert autour de la table.

Liste des ingrédients

Avant de cuire, vérifie que tout est sous la main.

Pour la poêlée

  • 150 g chorizo mexicain ou espagnol à persillage

    Pour : poêlée

    Remplace : saucisse forte hachée · haché de bœuf + paprika

  • 1/2 oignon

    Pour : poêlée

  • 4 œufs

    Pour : œufs

  • sel, poivre

    Pour : assaisonnement

Optionnel

  • 1 c. à s. huile si besoin

    Pour : poêlée

Pour servir

    Optionnel

    • 4 petites tortillas de maïs

      Pour : service

    Étapes de préparation

    Dans l’ordre, sans sauter d’étape : les phases regroupent les sous-étapes d’un même composant ou moment du plat.

    1. Phase

      Chorizo et oignon

      1. Faire revenir

        Hacher grossièrement le chorizo, le faire colorer à feu moyen jusqu’à ce qu’il rende son gras.

      2. Suer l’oignon

        Ajouter l’oignon émincé et mélanger quelques minutes jusqu’à transparence.

    2. Phase

      Œufs

      1. Brouiller

        Battre légèrement les œufs, les verser sur le chorizo et racler doucement pour des curds moelleux.

        Astuce : Retirer du feu lorsque le mélange est encore légèrement brillant pour des œufs crémeux.

      2. Servir

        Servir dans des tortillas chauffées ou sur toast, avec herbes ou crème, facultatif.

    Conseils et variantes

    • Chorizo

      Tu retires la grosse partie du gras si le chorizo rend trop, pour garder des œufs baveux.

    • Texture

      Tu brouilles à feu doux une fois les œufs ajoutés pour éviter de dessécher le mélange.

    • Accompagnement

      Le yaourt nature ou la crème aigre adoucit très bien la chaleur du piment.

    FAQ

    Les questions qu’on te pose souvent, avec des réponses courtes sur cette recette.

    Peut-on remplacer le chorizo par une saucisse douce ?

    Oui, une chipolata déshabillée ou du haché épicé fonctionne ; ajoute paprika fumé pour compenser le manque d’épices.

    Les huevos con chorizo se mangent comment ?

    Dans des tacos, sur du riz ou avec des haricots, selon l’envie et ce que tu as sous la main.

    D’autres recettes à essayer

    Tu as aimé ce plat ? Voici quelques idées dans le même esprit.

    Tu as aimé cette recette ?

    Parle-en à tes ami·es qui cherchent un petit-déj’ salé qui réveille les papilles.